0komentárov

Korenie nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Kam s ním?

Niektoré druhy korenia putujú do vašej kuchyne z veľkých diaľok, kľudne aj cez pol sveta. Dodajú jedlu príchuť exotiky a majú vplyv na vaše zdravie. Vážte si ich a uskladnite ich tak, aby nestratili svoju chuť, farbu a vôňu.
Vydané: 19.11.2014 ▪ Autor: ▪ Prečítané: 3800x

Ľudia začali korenie využívať už niekedy pred 50 000 rokmi, prvé archeologické nálezy však pochádzajú z obdobia neolitu. Pôvodne ním prekrývali chuť a zápach pokazených potravín, potom vylepšovali chute a vône. Niekedy ho tiež používali na konzerváciu. Jedná sa o veľmi rozmanitú skupinu prírodných látok, z ktorých mnohé majú liečivé účinky.

Vďaka koreniu sa spústa moreplavcov vydala na objavné plavby
Vďaka koreniu sa spústa moreplavcov vydala na objavné plavby

 

Zlatý vek korenia nastal v stredoveku. Po ukončení krížových výprav sa výrazne rozšíril obchod s korením, a vďaka nemu sa vydalo mnoho moreplavcov na objavné plavby, ktoré mali hlavne zjednodušiť a zlacniť dovoz korenia do Európy. Vďaka týmto cestám doplával Krištof Kolumbus do Ameriky, Vasco de Gamma oboplával svet a Fernão de Magalhães objavil Filipíny.

V čom korenie skladovať, aby nestratilo chuť, vôňu, ani farbu

Korenie má dlhú trvanlivosť. Škodí mu vlhko, svetlo a teplo. Mleté vydrží pri správnom skladovaní pol roka až rok, celé dokonca 3 - 5 rokov. Najlepšiu chuť, vôňu i farbu má korenie čerstvé. Preto radšej kupujte korenie po menšom množstve, ktoré ľahko spotrebujete.

Svetlo má vplyv na stratu farby aj žltnutie olejov v mnohých druhoch korenia. Vyššia teplota spolu s vlhkosťou spôsobuje stratu silíc, teda aj vône a chuti, preberanie pachov z varenia a plesnivenie.

Vyberajte sklenené alebo keramické koreničky, pretože vydržia dlhodobo odolávať agresívnym siliciam obsiahnutým v niektorých druhoch korenia. Priehľadné poháre ponúknu prehľad o množstve korenia, ale vyhnite sa im. Lepšie je tmavé sklo, ktoré prepúšťa minimum svetla. Uzávery nádob musia dobre tesniť.

Pre skladovanie korenia sú ideálne prachovnice z tmavého skla
Pre skladovanie korenia sú ideálne prachovnice z tmavého skla

 

Ideálne sú tzv. prachovnice, čo sú sklenené koreničky so zabrúsenou zátkou, prípadne keramické koreničky s pevne utesnenou zátkou. Prachovnice zoženiete v obchodoch s laboratórnym tovarom. Tmavá kruhová fľaša s objemom 500 ml stojí zhruba 4 €, štvorcová potom 3 €. Korenie v drevených koreničkách nestráca vôňu, ale korenie musíte skladovať vždy v rovnakých nádobách, pretože drevo ľahko preberá pachy.

Číre sklo a polička nad drezom nie sú pre skladovanie korenia vhodné
Číre sklo a polička nad drezom nie sú pre skladovanie korenia vhodné

 

Koreničky majú byť vždy po ruke, ale musia byť chránené pred nepriaznivými vplyvmi. Uložte ich na temné suché miesto s maximálne izbovou teplotou. Nedávajte ich nad sporák alebo blízko neho. Je tam veľmi teplo a vlhko a korenie stratí arómu i chuť, preberie pachy z varenia alebo začne plesnivieť.

Zásuvka s vnútorným organizérom pre prehľadné uloženie koreničiek
Zásuvka s vnútorným organizérom pre prehľadné uloženie koreničiek

 

Kam s koreničkami, aby boli vždy po ruke

V existujúcej kuchyni uložte koreničky na poličku v skrinke alebo do voľnej zásuvky. Do tej vložte pre väčšiu prehľadnosť organizér z plastu alebo dreva. Nádoby, ktoré chránia korenie pred svetlom, môžete postaviť na otvorenú či zavesenú policu. Ak máte dostatok miesta na kuchynskej linke, použite voľný stojan na koreničky.

Zabudovaný posuvný a otočný stojan na koreničky
Zabudovaný posuvný a otočný stojan na koreničky
Vnútorná odklápacia horná skrinka
Vnútorná odklápacia horná skrinka

 

Pri zariaďovaní novej kuchyne myslite aj na miesto pre koreničky. Firma vám nainštaluje odklápaciu hornú skrinku, otočný a výsuvný stojan do hornej skrinky, plytkú zásuvku s plnovýsuvom, vysokú úzku výsuvnú skrinku alebo drôtený program určený priamo k uloženiu koreničiek. Niektoré systémy sa dajú použiť aj v starej kuchyni. Umiestnenie týchto systémov si dopredu poriadne premyslite, pretože v budúcnosti už ho len ťažko zmeníte.

Drôtený program určený k uloženiu koreničiek
Drôtený program určený k uloženiu koreničiek

 

Používate veľa druhov korenia? Ako ho máte v kuchyni uložené, aby bolo stále po ruke?

Použité fotografie:

  1. Úvodná - Clyde Robinson CC BY 2.0
  2. Port of San Diego CC BY 2.0
  3. Gerwin Sturm CC BY-SA 2.0
  4. Matt CC BY 2.0
  5. Kelly Sue DeConnick CC BY-SA 2.0
  6. Kent Wang CC BY-SA 2.0
  7. Penny Blankenship CC BY-ND 2.0
  8. Amy Stephenson CC BY-SA 2.0
Zdieľajte tento článok 0x 0x 0x
0x

Antonín Vintr

Vyštudoval som nábytkové inžinierstvo, zaujíma ma interiérový dizajn aj moderné trendy v bývaní. Z mojich článkov sa dozviete, ako vyberať vybavenie do bytu, odhalím vám vlastnosti rôznych materiálov alebo pomôžem s technickým riešením úprav vo vašej domácnosti.

Antonín Vintr na sociálnych sieťach:
Oznámte ostatným čitateľom váš názor / Počet príspevkov: 0
Nadpis:
  Vaše meno:

Prečítajte si tiež ↓

Ako usporiadať všetky spotrebiče a skrinky v rohovej kuchyni v tvare L, aby sa vám dobre varilo?

Ako usporiadať všetky spotrebiče a skrinky v rohovej kuchyni v tvare L, aby sa vám dobre varilo?

Vydané: 18.01.2017 ▪ Autor: Antonín VintrTipy a triky ▪ Prečítané: 150x

Kuchynská linka v tvare L sa hodí do takmer akéhokoľvek priestoru a jej tvar priamo nabáda k správnemu zónovaniu. Pozrite sa, ako správne usporiadať všetky zóny, aby ste dodržali ergonomické zásady aj kuchynský trojuholník.

Celý článok
Detské koberce sú ideálne na podlahe izbičky. Vyberte si ten správny. Cesty alebo farma sú super

Detské koberce sú ideálne na podlahe izbičky. Vyberte si ten správny. Cesty alebo farma sú super

Vydané: 17.01.2017 ▪ Autor: Jiří MacíkTipy a triky ▪ Prečítané: 550x

Uvažujete už dlho o výmene koberca v detskej izbe, len si neviete rady s veľkosťou, materiálom či modelom? Obľúbeným doplnkom izbičiek sú detské kusové koberce s motívmi cesty, mesta či farmy. Vyberte svojim najmenším správne.

Celý článok
Čo s deťmi, keď sa vonku ženia všetci čerti? 12 tipov na zimné detské hry

Čo s deťmi, keď sa vonku ženia všetci čerti? 12 tipov na zimné detské hry

Vydané: 15.01.2017 ▪ Autor: Jiří MacíkTipy a triky ▪ Prečítané: 526x

Zimné obdobie je dlhé, vonku býva nevľúdne počasie a čoskoro tma. "A čo deti, majú sa kde hrať?" Ako sa s deťmi najlepšie zabavíte? Vyskúšajte niektorý z 12 tipov na detské hry a spoločnú zábavu, keď je vonku zlé počasie.

Celý článok